Introduction to Food Chemistry

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título Introduction to Food Chemistry

autor Kontogiorgos, Vassilis

editor Springer Nature Switzerland AG

data de edição 12/2022

número de páginas 205

capa Mole

idioma Inglês

ISBN13 9783030856441

prazo de entrega 15 a 20 dias

peso (gramas) 338

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Water.- Carbohydrates.- Proteins-Enzymes.- Lipids.- Browning Reactions.- Vitamins-Minerals.- Colour Chemistry.- Flavour Chemistry.- Bibliography.- Index.

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Food Chemistry;Flavor Chemistry;Color Chemistry;Water In Foods;Carbohydrates;Proteins;Lipids;Browning Reactions

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Water.- Carbohydrates.- Proteins-Enzymes.- Lipids.- Browning Reactions.- Vitamins-Minerals.- Colour Chemistry.- Flavour Chemistry.- Bibliography.- Index.