Processing Contaminants in Edible Oils

Processing Contaminants in Edible Oils

MCPD and Glycidyl Esters

MacMahon, Shaun; Beekman, Jessica K.

Elsevier Health Sciences

01/2022

280

Mole

Inglês

9780128200674

15 a 20 dias

480

Descrição não disponível.

1. Formation Mechanisms 2. Mitigation of MCPD and Glycidyl Esters in Edible Oils 3. Indirect Detection Techniques for MCPD Esters and Glycidyl Esters 4. Direct Detection Techniques for Glycidyl Esters 5. Direct Detection Techniques for MCPD Esters 6. Toxicological Properties of Glycidyl Esters 7. Toxicological Properties of MCPD Fatty Acid Esters

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analytical; glycidyl esters; MCPD; MCPD formation; MCPD mitigation; processing